Aktualno izdanje

Britanski chef Dhruv Baker u Zaprešiću

U Hrvatskoj je započelo snimanje prve epizode gastronomsko – putopisnog serijala Croatia's Finest, namijenjenog emitiranju na međunarodnim globalnim kulinarskim TV programima. Glavna zvijezda je chef Dhruv Baker, pobjednik engleskog Masterchefa, a suvoditeljice su mu Hrvatice, voditeljica i top model Adrijana Dejanović i glumica i voditeljica Rajana Radosavljev. Produkciju potpisuju glavni producent Alen Nemet, izvršni producenti Karin Mimica i Marko Erdeljac te co-režiser Deni Husta.

Otkrivanje turističkih i gastronomskih potencijala Zaprešića započelo je u Dvorcu Lužnica, gdje časne sestre izrađuju prehrambene proizvode s maslačkom, u Novim Jelačićevim dvorima plesala je plemićka mladež i jahali su se konji te se kušala Banova sablja i Grofičin sladoled.
Britanski chef Dhruv Baker kuhao je na golf terenu, inspiriran tjesteninom s maslačkom i vrganjima...
Svijet gastronomije nema granice!

druv baker

Ukratko nam se predstavite.
Dosta kasno sam promijenio karijeru. Kuhar sam zadnjih pet godina. Imam svoj restoran u Londonu, catering i pišem za neke časopise. Napisao sam i kuharicu, a u zadnje vrijeme se sve više bavim televizijskim poslom. I upravo to me i dovodi ovdje u Hrvatsku.

Kako je došlo do suradnje?
Kontaktirao me Alan, koji je imao prekrasnu ideju… znate, imate divnu zemlju vrlo široke gastronomske proizvodnje, hrane, vina… i Alan je želio to proširiti na europsko tržište, htio je nekog tko ima strast za hranom, ali i tko bi mogao predstavljati sve to, znači, netko s malo širim iskustvom, i podrijetlom. Moja majka je Indijka, otac je Englez, rođen sam u Meksiku, i odgojen u Meksiku, Indiji i istočnoj Africi, tako da imam globalni pristup kuhinji, a to se lijepo posložilo s ciljevima Alanovog tima, promovirati svu kulinarsku tradiciju i nasljeđe vaše kuhinje, jer svijet gastronomije nema granice. Kada se neki ukus zapamti, to se u kreativnoj kuhinji može i prezentirati. Kod svakog od svojih kuhanja koristim lokalne namirnice, i te lokalne priče o gastronomiji prezentiram na širem nivou kroz svoju kuhinju.

Svjesni ste snage medija u oblikovanju gastronomije, da li vas i to motivira?
Apsolutno. Iako je ovo moj prvi izlet u Hrvatsku, čak i prije nego sam stigao ovdje, bio sam svjestan vaših fantastičnih proizvoda, da je to jedna jako dobra priča koju treba ispričati, i zbog toga sam bio vrlo ushićen prijedlogom da dođem u Hrvatsku istraživati i naučiti o vašoj kuhinji. druv baker

Koju kuhinju osobno preferirate?
Ovo mi je teško odgovoriti. Kao da modnog dizajnera pitate koji mu je par cipela najdraži.  Meni to ovisi o raspoloženju, vremenu, dobu godine, o tome kako se osjećam… Ljepota mog posla je u tome što ne moram izabrati jednu kuhinju, imam izbor svih njih! Ne bih nikad mogao izabrati samo jednu.

Jeste li čuli za mediteransku kuhinju i kakvo je vaše mišljenje o njoj?
Svakako. Na Mediteranu postoji ogroman opseg različitih kuhinja. Mnogo je zemalja na Mediteranu, pa tako i mnogo kuhinja, ali i podkuhinja među njima. Ne postoji jedna mediteranska kuhinja, nego puno različitih. U svakom slučaju, to je fantastični dio svijeta, s puno kulinarskih varijacija, i tko god da jeste i što god da volite, uvijek ćete naći nešto što vam se sviđa u toj regiji.

Što biste preporučili ljudima koji vole jesti, kako uživati u hrani i izbjeći problem pretilosti?
Hahaha, možda ipak nisam najbolja osoba da na to odgovorim, ali rekao bih da je to kao i sa svim drugim stvarima. Važno je ne pretjerivati, biti umjeren, i hrana koju jedemo ne treba biti puna masnoća ili kalorija. Možete pojesti fantastičnu ribu, ili komad mesa, ali uravnotežena prehrana je ključ. Znači mješavina proteina i povrća, i naravno, treba jesti razumno. Svi znamo da puno šećera, masti, kolača, sladoleda, pržene hrane nije dobro za nas. Uglavnom, umjerenost i uravnotežena prehrana.

druv bakerRecite nam vaše impresije o Zaprešiću…
Gdje da počnem… imate jedan od najljepših pejzaža. Bili smo na selu, igrali smo golf, jahali konje, isprobali nevjerojatne proizvode časnih sestara u Lužnici (kao npr. džem od maslačka), vina… Vina su vam vrhunska (spekatakularna)… Što se tu ima za ne voljeti!?  Imate savršen položaj, dobru hranu i vina, gostoljubivi ste. Ne bih mogao tražiti ništa više, sretan sam ovim posjetom.

Što biste preporučili mladim ljudima koji žele naučiti kuhati, a ne znaju i ne usude se?
Mislim da je bitno početi. Kuhajte, naučite o namirnicama, svaki dan potražite nešto o nekoj namirnici koju ne razumijete. Radite greške i učite iz njih. Jer ako ne radite greške znači da se ne trudite dovoljno. Nemojte da vas greške obeshrabruju, umjesto toga naučite nešto pozitivno iz njih, ustrajte, pokušajte kuhati ono što volite jesti, i polako i sigurno postat ćete sigurni u sebe i svoje mogućnosti.
 

[ 27. Lipnja 2015. ]

Obavijesti i najave

Simetriks
Zaprešić online
Klub Zaprešićana
Grad Zaprešić
Akademij-art